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火锅店开店诀窍

栏目 :电磁炉_技术        发布时间 : 2019-01-16 15:53:12       
我们常常说味道为王,味道的确是大部分顾客在吃火锅的时候的首要评价选择因素,在这美团和饿了么等平台上看评论留言,顾客提及味道好的相关评论占绝大多数,居所有评价留言里面出现最多的评语。

火锅店开店诀窍 

1、 味道是最主要的
 
  我们常常说味道为王,味道的确是大部分顾客在吃火锅的时候的首要评价选择因素,在这美团和饿了么等平台上看评论留言,顾客提及味道好的相关评论占绝大多数,居所有评价留言里面出现最多的评语。因此,如果你准备开一家火锅店,首先请确认你能拿出一个不错的味道出来,否则市场很难为其买单。
 
2 、味道、服务、环境,是最基本的三要素
 
  我们常说产品环境服务是开店的三大必备条件,数据也验证了这一点。在顾客的评价体系里,这三点是最基本的考核因素,这就好比考试时候的得分题一样,如果连最基础的题目都做不好的话,成绩怎么可能达标。
  因此,开店时一定要先把产品口味、服务和环境这三点最基本的内容做好,再去想其他锦上添花的东西,开店最低限的一个原则就是不求有功,但一定要无过。
 
3、 消费者更加注重健康、养生美食
 
  现在生活水平提高了,不仅仅是要求要吃饱了,而是要求要吃好,吃健康新鲜的食物,针对菜品评价的几个关键词里,健康新鲜是被提及次数最多的,然后才是上菜速度,摆盘,以及分量多少等。尤其是顾客对菜品分量多少的评价以及摆盘精美程度的评价远小于健康新鲜程度的评价,这就说明了如今的消费者更加注重健康和品质。
  因此,那些在品质与性价比之间选择了高性价比,企图通过打价格战来获取市场的火锅店最终会被市场所淘汰。
 
4 、店面环境一定要特色鲜明
 
  舒适的环境,会让人在用餐过程中更加舒适,尤其是比较另类的环境(文艺小清新以及高大上)比传统的优雅型环境更受消费者青睐。伴随着90后和00后逐渐成为消费的中坚力量,在他们的认知里,颜值即正义,所以店面装修要么高大上,要么小清新,一定要极端到特点突出,独一无二,这样就会更加受青睐。
 
5 火锅消费场景主要以聚会为主
 
  吃火锅一般三五成群,朋友聚餐和家庭聚餐放在一起,被提及的次数也是最多的,这一个信息就传达了一个重要信息:目前火锅的主要消费场景是聚会,因此开火锅店一定要懂得如何去营造良好的聚会氛围,比如说海底捞被津津乐道的服务,这是最容易被聚会的人群所感知的。
 
6、 影响顾客体验的因素是全方位的
 
  除了最主要的味道环境服务三大因素之外,顾客对火锅评价的维度包含了方方面面,比如说上菜速度,环境风格,甚至包括饮品的口味,所以,对于餐饮商家来说,想获得一个顾客很难,因为你至少要有三点能满足顾客,才可能会获得好评,但是要丢掉一个顾客却很容易,只要有一点让他感觉不爽,或许就没有下一次了。因此,要做好一家店必须面面俱到,做好每一个细节,服务好每一个顾客。CEPE赛贝所有员工在这里祝您生意兴隆。

 

 

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